Autre incontournable culinaire en Thaïlande : le Pad Thaï. Facile à réaliser, c'est un sauté de noodles accompagné de pousses de soja, d'oeuf et de crevettes, de calamars ou de poulet. C'est typiquement le plat qu'on peut manger sur le pouce dans la rue. IngrédientsEtapes1 - Faire chauffer une poêle à feu moyen avec 3 cuillières à soupe d'huile
2 - Ajouter le poulet, le tofu et un œuf 3 - Remuer le tout et ajouter :
4 - Ajouter les noodles, les pousses de soja, l'ail frit puis mélanger 5 - Séparer la poêle en deux puis dans la partie vide, ajouter un peu d'huile et brouiller le 2ème œuf 6 - Mélanger l'ensemble Dresser en ajoutant le céleri et les oignons de printemps ainsi que les cacahuètes pilées. Sur le côté de l'assiette, vous pouvez ajouter du sucre, du piment séché, des noix de cajou pilées et un demi citron. Bon appétit :) C'est un des plats incontournables en Thaïlande et on se devait donc d'apprendre à le cuisiner. En plus, c'est super simple et délicieux! Ingrédients
Etapes1 - Faire chauffer une poêle à feu moyen avec 3 cuillières à soupe d'huile
2 - Mettre les 2 crevettes décortiquées dans la poêle ainsi qu'un oeuf et mélanger 3 - Couper la tomate, l'oignon, les feuilles de céleri et la tranche d'ananas en petits morceaux 4 - Les ajouter dans la poêle ainsi que le riz puis baisser le gaz 5 - Ajouter dans la poêle :
6 - Goûter :) (et adapter à votre convenance) 7 - Dans la poêle, séparer les crevettes puis rajouter un peu d'huile dessus 8 - Toujours sur les crevettes, rajouter un œuf puis mélanger (juste l'oeuf et les crevettes) 9 - Mélanger l'ensemble 10 - C'est prêt Dresser avec le mélange de céleri et d'oignons de printemps et des noix de cajou concassées. Bon appétit :) Aussi bien au Cambodge qu'en Thaïlande, dans des stands de rue à la volée ou posés dans des restaurants, il faut avouer qu'on s'est régalé! Et avec Aubin, qui n'aimait soi-disant pas le riz en partant, c'était pas gagné d'avance («enfin heureusement qu'il y a quand même des noodles!»). Je le tanais depuis quelques temps pour qu'on fasse un cours de cuisine, et en franchissant la porte de chez Kwan, il s'est pris au jeu. Kwan's Cookery propose en effet un menu traditionnel thaï, mais tous les midis, pour 300 baths par plat, on peut les cuisiner nous-mêmes, grâce à ses conseils avisés. On a donc eu droit à notre petite leçon de 1h30, et on sait maintenant cuisiner 4 plats thaï, qu'on est pressé de partager avec vous! :D Kwan c'est elle, notre prof d'un jour! Aubin a choisi la spécialité de la maison, le Khao Soi, qu'on a testé pour la première fois, puisqu'il s'agit en fait d'un plat du nord du pays! Ça ressemble à ça: des noodles dans une soupe au lait de coco, parsemée de noodles frits, le tout servi avec des légumes et une sauce pimentée, qu'il maitrise maintenant comme un chef! :D Moi j'ai opté pour les deux plats qu'on a le plus mangé ces dernières semaines: le Pad Thai et le «fried rice». Tous les deux ont leurs variantes: on peut opter pour les noodles de notre choix (fins, larges, jaunes...), pour de la viande, des fruits de mer et pour les légumes qu'on a sous la main pour accompagner le tout. Du coup même en commandant souvent la même chose, on ne s'en lasse jamais car tous les restaurants ont leur manière de le cuisiner! Le fried rice, en gros, c'est du riz revenu à la poêle avec des légumes, de la viande (le tout coupé en petits morceaux puisqu'il n'y a pas de couteau à table) et un oeuf brouillé par dessus, avec une sauce au soja et...au sucre! Et oui parce qu'ici ce n'est pas avec du sel qu'on assaisonne les plats, mais bien avec du sucre! Les réticents au mélange sucré-salé, s'abstenir! Le pad thai, c'est le même principe que le fried rice, mais avec des noodles, des pousses de soja fraîches, et des cacahuètes! On est tous les deux de grands amateurs..! :D On vous poste nos recettes au plus vite! :)
P. Dernière étape de notre voyage : Koh Lanta. Soyons clairs dès le départ; si Koh Lanta évoque Denis Brogniart et Moundir pour certains (oui, vous regardez trop la télé si c'est le cas :D), Koh Lanta n'a rien d'une île déserte ou d'un environnement hostile. Au contraire, on y resterait bien quelques mois. Après un mois de voyage plutôt intense, on a donc décidé de s'y poser 4 jours. Comme on a pu le dire précédemment, on a choisi Koh Lanta plutôt que Koh Phi Phi parce qu'on voulait éviter les endroits trop touristiques et retrouver l'atmosphère cool et tranquille de Koh Tao. On n'a pas été déçu à ce niveau là. En effet, on a passé 3 nuits dans un petit bungalow en bambou pour 400 bahts par nuit. Deux énormes avantages :
De plus, la plage est plutôt préservée, avec seulement quelques bars et restaurants en bordure de mer. Bref exactement l'atmosphère de Koh Tao qu'on recherchait, même si Koh Lanta est moins réputée pour le snorkeling. Côté activité toujours, Perrine a insisté pour faire de l'éléphant. Un couple de français nous avait dit que ça n'avait rien d'exceptionnel mais on a considéré que c'était quand même l'occasion ou jamais. Pour 800 bahts, on a donc fait une heure d'excursion dans la jungle et nourrit les éléphants. On était content de l'avoir fait mais on ne renouvellera pas l'expérience. En revanche, allez visiter la vieille ville de Koh Lanta sans hésiter. Située de l'autre côté de l'île, ça permet de faire une grande ballade (en scooter de préférence car elle est située à 10km de la plage) et de voir l'intérieur de l'île. La vieille ville est en partie construite sur pilotis et regroupe quelques boutiques de souvenirs, des restaurants et quelques hôtels. C'est aussi le point de départ pour les excursions d'une journée sur les îles alentours. Pour finir, petit bonus du voyage, on a passé notre dernière nuit sur Koh Lanta au Sri Lanta Resort. L'endroit est magnifique, avec des petites villas situées à flan de colline. La notre avait en plus une baignoire extérieure! Sinon, la piscine est superbe et le buffet pour le petit déjeuner est divin. Bon, ça coûte quand même 130€ mais malgré le prix, on recommande. Depuis notre chambre, on a en plus eu droit à un véritable spectacle pour le coucher de soleil! A première vue, Krabi est une ville qui n'a rien d'exceptionnel. C'est seulement un des principaux points d'accès (avec Phuket) aux îles de la côte Ouest ; Koh Phi Phi et Koh Lanta entre autre. On a quand même trouvé 5 raisons d'y passer 2 jours. 1 - Découvrir la mangroveKrabi se situe à l'embouchure de la rivière Krabi (oui, ils sont originaux par ici :D). C'est par ailleurs la rivière la plus courte de Thaïlande - seulement 3km. Sur la rive opposée à la ville, on peut apercevoir une immense mangrove. Les touristes vont y faire des excursions en kayak. C'est l'occasion de voir quelques animaux bizarres et notamment ces crabes avec une seule grosse pince ou ces poissons qui viennent s'échouer sur les bords de la rivière. 2 - Se balader le long de la rivièreOn avait eu notre dose de nature en nous baladant dans la jungle à Khao Sok donc on a préféré marcher le long de la rivière plutôt que de faire du kayak. On est arrivé trop tard à Krabi de toute façon. Ceci dit, on s'est beaucoup amusé à faire des photos avec les statues de la promenade! 3 - Se régaler aux night marketsMeilleur moment de notre étape à Krabi : découvrir les deux night markets de la ville. Le premier ressemble à un marché local couvert dans lequel on peut acheter toutes sortes de plats préparés (emballés dans de petits sacs plastiques). On y a notamment goûté de petites crêpes salées, fourrées à la saucisse, au surimi etc. On a aussi testé des gateaux au sucre de palme. Le second marché est à ciel ouvert. Les marchands ambulants installent leurs stands en fin d'après-midi sur une place qui borde la rivière puis les démontent et font place nette vers 23h. Celui-ci ressemble plus au night market qu'on a pu faire à Phnom Penh. Il est possible de commander aux différents stands puis de s'attabler pour déguster le tout. L'avantage, c'est que la nourriture y est excellente et très peu chère. Total pour deux, boissons comprises, 150 bahts (3,5 euros environ). On a ainsi (re)testé le pad-thaï et les moules frites (frites dans l'huile, pas les patates :D), absolument succulents! Ou encore des crêpes miel-sucre et nutella,, façon thaï, avec de l'huile ET du beurre. Preuve de la qualité de ce marché; de nombreuses familles thaïlandaises y mangent le soir. 4 - Faire une excursion d'une journée à RailayLe deuxième jour, on a pris un longtail boat pour se rendre aux plages de Railay (45min de bateau - 150 bahts par personne). L'endroit est magnifique; les plages bordées par d'immenses falaises en font un paradis pour les touristes, les photographes et les grimpeurs. Bien que l'endroit ne soit accessible qu'en bateau (aucune route), beaucoup de personnes y viennent sur la journée et les plages sont bondées. Certes, ce n'est pas la Côte d'Azur au mois d'août mais on n'avait pas encore vu ça ici. L'endroit n'est pas non plus fait pour les bagpackers à petit budget : difficile de trouver un bungalow à moins de 1000 bahts la nuit et de manger au restaurant à moins de 400 bahts. Petit plus, on a pu voir des singes venir manger dans les arbres au bord de la plage; spectacle sympa :) 5 - Se rendre facilement à Koh LantaKrabi est avant tout un point d'accès aux îles de la mer d'Andaman. Nous avons choisi de nous rendre à Koh Lanta, moins touristique, moins polluée mais aussi moins spectaculaire (d'après Lonely Planet) que Koh Phi Phi. Exactement ce qu'il nous faut, on a eu notre dose de touriste à Railay. Pour s'y rendre, compter 2h de bateau (400 bahts) ou 3h de minibus avec deux petites traversées en ferry (300 bahts). On a choisi l'option 2, plus flexible au niveau des horaires. On vous dit tout sur Koh Lanta bientôt!
A. Un agriculteur avisé nous avait dit qu'on risquait bien de croiser des palmiers à huile sur notre route, la Thaïlande étant en effet le troisième producteur mondial d'huile de palme (mais encore loin derrière l'Indonésie et la Malaisie). Dans le nord du pays, pas de traces, mais en arrivant dans les provinces du sud, on a commencé à voir des plus petits palmiers, les fameux palmiers à huile! On ne s'est pas approché assez pour espérer voir les fruits, qui ressemblent à ça, et dont l'huile est extraite de la chaire rouge/orangée. L'huile extraite des noyaux est différente: c'est l'huile de palmiste! En période humide, on peut récolter les fruits deux à trois fois par mois, et ce pendant environ 25 ans (jusqu'à ce que l'arbre deviennent trop haut)! Facile de comprendre l'engouement pour ces plants, aux faibles coûts de production et aux hauts rendements! En tout cas, polémique ou pas, l'huile est ici utilisée pour tout, et les paquets de gâteaux industriels affichent des taux entre 8 et 15%.
P. En passant de la côte Est à celle de l'ouest, nous avions décidé de faire escale à Khao Sok, un parc national situé en plein milieu de terres thaïlandaises. Le sud de la Thaïlande est la zone la plus humide du pays (il y pleut 6 à 7 mois par ans), ce qui rend le parc très vert. Il s'agit de l'une de plus vieilles forêt tropicale du monde, et de la plus grande du pays (plus de 700 km²). Le parc comprend aussi le réservoir d'eau douce de la région, le lac Chiao Lan, "construit" grâce à un barrage d'une centaine de mètre dans les années 1980. 20 000 villageois avaient du être évacués, et deux ans ont été nécessaires pour préparer le terrain. Cette séparation entre jungle et lac fait qu'il y a deux entrées principales au parc, l'entrée par les terres, et l'entrée par le lac. Au kilomètre 109, l'entrée par les terres Le petit village de Khao Sok se situe vers l'entrée des terres, c'est donc là que nous avions loué un petit bungalow en bambou (6€ la nuit pour deux!); et c'est par ce côté que nous avons commencé la visite. On a été impressionné par la densité de la végétation, par l'étendue et par la profondeur de la jungle. C'est difficile de bien se rendre compte avec les photos..! En tout cas on se sent bien petit au milieu de tout ça! Le parc est aussi connu pour ses animaux sauvages: tapir, éléphant, tigre, ours, macaques, gibbons, écureuils...On a pas eu la chance de voir tout ça, mais on a quelques beaux clichés malgré tout! Enfin, le parc est connu grâce à la présence de la fleur la plus grande du monde, la "rafflesia". Il paraît que c'est aussi celle qui pue le plus, mais nous n'avons pas pu le vérifier car elle n'était pas ouverte lors de notre passage...Pour infos, elle n'est totalement ouverte que 7 jours par an! Il faut bien tomber! A Ratchaprapha dam, l'entrée par le lac Comme je l'ai indiqué, un barrage a été crée au sein du parc et un immense lac en est né. Il faut imaginer d'immenses falaises boisées pour se faire un idée des lieux..! Pour l'explorer, deux choix: le faire en solo et louer un bateau pour quelques heures de ballade, ou le faire en groupe, l'option qu'on a préféré. Le tour inclut une ballade sur le lac... ...un déjeuner (copieux!) sur une maison flottante... ...et la visite d'une grotte à la lampe frontale (avec 5 traversées de rivière pour y arriver et de l'eau jusqu'aux épaules une fois dedans!). En conclusion, une superbe ballade (en plus on est tombé sur un groupe cool!), à ne pas louper si on est de passage! :D
P. Après Koh Tao, idéale pour la plongée, Koh Phangan, plus connue pour ses full moon parties. Déjà, le trajet s'est mieux passé. Mer calme et grand soleil : nous n'avons pas été malades. Koh Phangan est semblable à Koh Tao pour ce qui est du dénivelé mais elle est sept fois plus grande. Du coup, nous avons choisi de passer nos deux jours du côté d'Haad Rin, au Sud-Est de l'île. C'est là que se trouve les principales animations (bars, restaurants, hôtels etc.) et notamment la full moon party. On a loué un bungalow pour 300 baht la nuit, idéalement situé entre la plage à l'est (Sunrise beach, celle de la full moon party) et celle de l'ouest (Sunset beach). Ça nous évitait donc d'avoir à trop se déplacer et d'être dépendant des transports. Beaucoup d'hôtels se trouvent en effet sur les hauteurs. La vue y est superbe mais il faut prendre un taxi pour se rendre aux plages. La mer est aussi belle qu'à Koh Tao. Un peu plus trouble tout de même, ce qui limite les possibilités de snorkeling dans le sud. Pourtant, entre ces deux grandes plages, on en a trouvé une plus petite absolument paradisiaque : eau claire, sable blanc, ponton en bois et pratiquement personne. Ça s'appelle Haad Seekantang et on y serait bien resté quelques jours. Sinon, comme nous l'avons dit, l'île attire surtout les (jeunes) touristes pour la full moon (de grosses soirées sur la plage à chaque pleine lune). A cette période, les hôtels demandent cinq jours de réservation minimum et les prix grimpent en flèche. On imagine assez la folie que ce doit être. D'ailleurs, les autorités locales ont affiché ces messages à chaque débarcadère. On a trouvé ça plutôt drôle (pour ne pas dire carrément démago :D). Il faut dire qu'à Koh Phangan, on fait beaucoup la fête. On porte des T-shirts fluo et on boit son alcool dans des seaux achetés sur la plage (ça coûte entre 4 et 10€ le seau, selon la qualité de ce que vous mettez dedans). Même les pharmacies en vendent! Là, on a carrément halluciné :D Pour quitter Koh Phangan, on a cherché à éviter les habituels speed boats touristiques. A la place, nous avons pris un bateau de nuit pour Surat Thani. C'était l'occasion d'admirer un superbe coucher de soleil sur l'île et aussi de dormir dans une sorte de grand dortoir (et on a surtout prié pour ne pas se retrouver entre deux gros thaïlandais qui ronflent :D). Résultat, de la place plus qu'il n'en fallait et la meilleure nuit de transport que nous ayons passé. Il faut juste prévoir un masque et des boules quies, puis se laisser bercer par les vagues.
Arriver tôt le lendemain matin nous a permis de rejoindre notre destination suivante, le parc national de Khao Sok, et de se faire une bonne randonnée dans la jungle. A suivre... A. Notre arrivée à Koh Tao marque le début de la deuxième partie de notre voyage, consacrée à la détente plus qu'aux visites, autrement dit aux îles plus qu'aux terres. Le Sud de la Thaïlande est l'endroit rêvé pour cela puisqu'il s'agit d'une bande de terre entourée par la mer d'Andaman à l'Ouest et par la mer du golfe de Thaïlande à l'Est. C'est par cette dernière que nous avons voulu commencer (question pratique pour notre itinéraire!). Dans le golfe, trois îles principales: Koh Tao, Koh Pha-Ngan, et Koh Samui (du Nord au Sud). Koh Samui a été la première cible des touristes. Offrant aujourd'hui les meilleures infrastructures (dont un aéroport), elle est l'île préférée des couples en lune de miel. Koh Pha-Ngan est quant à elle l'île des "fêtards" (et des tatoués), avec ses "full moon parties". Enfin, Koh Tao est la plus "sauvage" (pour le moment), mais aussi la plus petite en taille et celle offrant les meilleurs spots de plongée. On y a passé un peu plus de deux jours, et on s'est contenté de tubas pour plonger! :D Koh Tao A l'Ouest de l'île, Sairée beach est la plus longue plage de l'île. Côté mer on peut y voir de nombreux bateaux (plus ou moins traditionnels), dont certains servent de taxi ("taxi boat sir, taxi boat madam!"); et côté plage, une succession de bars pour les plongeurs assoiffés. Pour découvrir la côte Est, composée non pas d'une grande plage mais de plusieurs petites baies, c'est un scooter que nous avons décidé de louer (moins de 5€ les 24h, essence compris). C'est le moyen de transport le plus utilisé sur l’île, et en voyant les dénivelés (pente à plus de 30%), on a vite compris pourquoi! Première baie, "Mango Bay". Déconseillée pour les conducteurs les moins expérimentés (nous quoi!), c'est à pied que nous y sommes allés, et on en a bien bavé (sutout moi, d'accord...). Il faut dire que les tongs pour ce genre de marche, c'est pas l'idéal... A l'arrivée, une plage inaccessible et une mer trop agitée...dommage! Sur le chemin du retour, pause au point de vue Mango, qui donne sur la Sairee beach. A ne pas manquer! :D On a pu rejoindre les autres baies en deux roues; Tanope d'abord, pour ses coraux et ses petits poissons, puis la baie d'Ao Leuk, privée mais ouverte au public pendant la journée. Enfin, coucher du soleil à "Chalok bay" avec des acrobates à la Dirty Dancing en guise de spectacle! (la 1ère photo, pas la 3ème) :D Suite à notre déconvenue à l'aller en catamaran, pour quitter l'ïle on a choisi un bateau plus stable, direction Koh Pha-Ngan!
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